La Maison de la Pâtisserie
Du Sacré au Sucré
Penser, Fabriquer, Savourer, Partager, Aimer.
Déguster une pâtisserie n'est pas seulement un plaisir gustatif, il s'inscrit dans un véritable rituel.
La Maison de la Pâtisserie est destinée à la promotion du patrimoine pâtissier et la valorisation des métiers qui y sont liés. Vitrine du savoir-faire à la française, cet espace sera un lieu d'initiation et de dégustation pour les professionnels comme pour les amateurs. Ainsi, s'inscrivant dans une volonté d'échange et de partage, la Maison de la pâtisserie sera le point de convergence de tous les amoureux du rituel dans lequel s'inscrit la pâtisserie.
La Galerie Vivienne,
Pour le plaisir des yeux, et des papilles!
Située, au cœur de la Galerie Vivienne et donnant directement sur la Rue Vivienne, La Maison de la Pâtisserie s'offre une double exposition.
Occupant les locaux de l'ancienne boutique Jean-Paul Gaultier, ce nouvel espace culinaire s'inscrit dans la continuité d'un repère pour tous les aficionados, autrefois fashionista, désormais foodista!
Une Expérience Sensorielle & Émotionnelle
Il manquait, à Paris, un lieu emblématique où chacun puisse découvrir l’univers de la pâtisserie sous toutes ses facettes, explorer ce rituel à la fois universel et individuel, découvrir ce qui se cache derrière cet univers intriguant et inspirant.
La pâtisserie possède le don de nous transporter dans un monde parallèle, de se recentrer sur soi et ses émotions.
La Maison de la Pâtisserie se déploie sur 850m², répartis sur 3 niveaux.
Les visiteurs peuvent y accéder depuis la Rue Vivienne, mais également directement depuis la Galerie Vivienne. Cette double entrée permet une plus grande flexibilité des horaires d'ouvertures, qui deviennent indépendant de ceux de la Galerie Vivienne.
Rez-de-chaussée
1er étage
2ème étage
Coupe Longitudinale AA'
Coupe Longitudinale BB'
L'Expérimentation
Les espaces d'expérimentation seront entièrement blancs, un écrin très spirituel pour se reconnecter avec ses émotions intérieures passées.
Le visiteur découvrira la pâtisserie, par le biais la boutique de vente de pâtisseries de grands chefs parisiens, mais aussi par l'Univers Sensationnel, offrant des expériences multi-sensorielles, et enfin par la dégustation proposées dans le bar à pâtisseries au 1er étage.
La Création
Dans les espaces de création, l’esprit du laboratoire domine. Le visiteur doit pouvoir ressentir l’authenticité dans l’univers dans lequel il va exprimer sa créativité, marquer le retour à la fabrication artisanale. Il aura la possibilité de trouver tout ce dont il a besoin pour s'adonner au rituel de la pâtisserie dans l'épicerie et d'apprendre à marier tous ces ingrédients lors des cours donnés par un chef dans le Lab'.
La Ritualisation
L’Appart’, qui nous amène à la ritualisation de la pâtisserie, est pensé comme un petit intérieur typiquement parisien.
Un univers, très confortable, et convivial, pour que chacun puisse s’y sentir comme à la maison.
Pour connaître tous les dessous de ce projet, venez découvrir :
Du Sacré au Sucré, un rituel pâtissier
Mémoire de Master pour La Maison de la Pâtisserie.